👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — здесь мы собираем уникальные рецепты народов мира, чтобы радовать вас новыми вкусами. Сегодня на очереди — куриный брай с абрикосовой глазурью, яркое и пряное блюдо, которое пришло к нам из южноафриканской кухни.
Брай — это не просто способ готовки, а целая культура приготовления мяса на углях в Южной Африке. В этом рецепте куриное мясо маринуется в ароматной смеси специй, а затем обжаривается на решётке, покрытое абрикосовой глазурью. Получается хрустящая карамелизованная корочка и невероятно сочная, пряная курица внутри!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для курицы:
- Куриные окорочка или бедро (с кожей) — 4–6 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 0,5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Чесночный порошок — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
Для глазури:
- Абрикосовый джем или повидло — 4 ст. л.
- Уксус яблочный или винный — 1 ст. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Щепотка чили хлопьев (по желанию)
Дополнительно:
- Свежая зелень — для подачи
- Ломтики лимона или лайма — по желанию
- Жареные овощи или кукуруза — на гарнир
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте курицу.
Промойте и обсушите куриные окорочка. В глубокой миске смешайте масло, лимонный сок, соевый соус, соль, перец, паприку, чесночный порошок и кориандр. Обваляйте курицу в этой смеси и оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше — на ночь в холодильнике.
2. Приготовьте абрикосовую глазурь.
В маленькой кастрюле смешайте абрикосовый джем, уксус, горчицу, соевый соус и чили (если используете). Поставьте на слабый огонь и прогрейте, помешивая, пока смесь не станет однородной и немного загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Подготовьте гриль.
Разогрейте угли до умеренного жара. Решётку слегка смажьте маслом, чтобы курица не прилипала. Разместите окорочка кожей вниз и готовьте около 20–25 минут, переворачивая каждые 5–7 минут.
4. Нанесите глазурь.
Когда курица уже почти готова, начните покрывать её абрикосовой глазурью. Смажьте кисточкой и дайте карамелизоваться 2–3 минуты, затем переверните и повторите. Сделайте это 2–3 раза, чтобы получилась ароматная блестящая корочка.
5. Подача.
Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с жареной кукурузой, овощами или даже картофельным пюре. Можно добавить дольку лимона для свежести и контраста вкусов.
✅ Полезные советы:
✅ Вместо куриных окорочков можно использовать куриные крылья или грудку на косточке — следите за временем приготовления, чтобы не пересушить.
✅ Абрикосовый джем легко заменить персиковым или апельсиновым — вкус будет чуть иной, но всё равно ароматный и карамельный.
✅ При желании усилить вкус — добавьте в глазурь немного тёртого имбиря или каплю вустерширского соуса.
✅ Не наносите глазурь слишком рано — сахар может сгореть на открытом огне. Лучше делать это в самом конце.
✅ Если нет гриля — используйте духовку с решёткой, включив гриль-режим или жар сверху. Это не совсем брай, но вкус получится близким.
🎬 Если вам понравился рецепт и вы хотите чаще готовить такие оригинальные блюда — подписывайтесь на наши площадки! Там вы найдёте и видеорецепты, и пошаговые фото, и много вдохновения.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
