👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня делюсь с вами интересным и сытным блюдом южноафриканской кухни — смоор. Это овощное рагу с томатной основой, где вкусы мягко переплетаются, а аромат специй превращает простые ингредиенты в кулинарный шедевр. Смоор может быть как полностью вегетарианским, так и дополненным мясом, но сегодня мы готовим именно овощной вариант — питательный, яркий и согревающий. Его едят как самостоятельное блюдо или как гарнир к рису, булгуру или кукурузной каше пап.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Болгарский перец (желательно красный) — 1 шт.
- Помидоры (свежие или в собственном соку) — 400 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Имбирь (по желанию) — 1 ч. л. натёртого
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Тмин — 0,5 ч. л.
- Корица — щепотка
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Вода или овощной бульон — 150–200 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка или кинза) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей.
Очистите картофель и морковь, нарежьте крупными кубиками. Лук — полукольцами, болгарский перец — полосками, чеснок мелко порубите. Помидоры натрите на тёрке или измельчите в блендере. - Обжарка основы.
В широкой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте до золотистости. Затем добавьте чеснок, имбирь и специи: кориандр, тмин, куркуму и щепотку корицы. Перемешайте и прогрейте около 30 секунд, чтобы раскрыть аромат. - Добавление овощей.
Выложите картофель, морковь и болгарский перец. Обжаривайте всё вместе 5–7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились. - Томаты и тушение.
Добавьте помидоры и воду (или бульон). Посолите, поперчите. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 25–30 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими. При необходимости добавьте немного жидкости. - Финальный аккорд.
Когда овощи станут мягкими, проверьте на соль и специи. Если хотите более насыщенную подливу — оставьте томиться без крышки ещё 5–7 минут, чтобы часть жидкости выпарилась. Перед подачей посыпьте зеленью. - Подача.
Смоор подают горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Отлично сочетается с рисом, лепёшками или кукурузной кашей пап.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы вкус был более глубоким, дайте смоору настояться 20–30 минут после приготовления — блюдо станет насыщеннее.
✅ Можно добавить консервированный нут или фасоль для увеличения питательной ценности.
✅ Не бойтесь использовать замороженные овощи — особенно томаты и перец.
✅ В некоторых регионах в смоор добавляют немного изюма — он придаёт сладковатую ноту. Попробуйте!
✅ Если вы хотите острый вариант — добавьте щепотку молотого чили или свежий зелёный перец.
🎬 Поддержите наш проект!
Если вам понравился этот рецепт, обязательно загляните на другие наши платформы. Там вас ждут ещё десятки видео, подробные рецепты и атмосфера уюта. Подпишитесь, чтобы не пропустить вкусные новинки!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
