👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на канале «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приготовим освежающий и сытный огуречный суп — zupa ogórkowa, который обожают в Польше. Это блюдо готовят круглый год, ведь его кисловатый вкус на основе квашеных огурцов придаёт бодрящий характер обычному обеду. Нежный картофель, лёгкая зажарка и сливочная нотка сметаны делают суп особенно уютным.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Квашеные огурцы — 300 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки или сельдерея — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Душистый перец — 3 горошины
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сметана — 3–4 ст. л.
- Мука — 1 ч. л. (по желанию для загустения)
- Зелень укропа — 1/2 пучка
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь и корень петрушки натрите на крупной тёрке. Лук и чеснок мелко нарежьте. Огурцы натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте. - Начните варить основу.
В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель, морковь, корень петрушки, лавровый лист и душистый перец. Варите 10–12 минут до полуготовности картофеля. - Обжарьте овощи.
На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и натёртые квашеные огурцы. Тушите 5–7 минут на среднем огне, чтобы огурцы стали мягче и выделили аромат. - Добавьте огурцы в суп.
Переложите огуречную смесь в кастрюлю с супом. Посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 10 минут до полной готовности картофеля и насыщенного аромата. - Сделайте заправку.
В отдельной миске размешайте сметану с небольшим количеством горячего бульона, чтобы она не свернулась. По желанию добавьте муку для загустения и хорошо перемешайте. - Финальный штрих.
Тонкой струйкой влейте сметанную заправку в суп, тщательно перемешивая. Варите ещё 2–3 минуты на слабом огне, не доводя до кипения. В конце добавьте измельчённый укроп. - Подача.
Подавайте огуречный суп горячим, с ломтиком хлеба, тёмной булкой или даже с варёным яйцом для сытности.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте именно квашеные, а не маринованные огурцы — они придадут супу правильную кислинку.
✅ Если огурцы слишком солёные, слегка промойте их или убавьте количество соли в супе.
✅ Можно натереть часть огурцов на тёрке, а часть оставить нарезанными кубиками для разной текстуры.
✅ Если хотите сделать суп более густым, добавьте немного варёного риса или загустите мукой.
✅ Для яркого вкуса используйте огуречный рассол — добавьте пару ложек в самом конце варки.
🎬 Обязательно подпишитесь на мои каналы — там вас ждёт ещё больше рецептов, пошаговых видео и кулинарных идей. Ваш отклик очень важен для развития проекта!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
