👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приготовим один из тех супов, которые возвращают нас к домашнему уюту и свежим ароматам весны — щавелевый суп по-польски. Это простое и очень вкусное блюдо особенно популярно в Польше в сезон свежей зелени. В нём идеально сочетаются кислинка щавеля, нежность картофеля и насыщенность мясного бульона. А варёное яйцо придаёт супу дополнительную сытность. Давайте готовить вместе!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина на косточке (или куриный окорочок) — 400–500 г
- Вода — 2 литра
- Щавель свежий — 150–200 г
- Картофель — 3–4 средние штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Яйца — 2–3 шт.
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л. (по желанию, для лёгкой заправки)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Сварите бульон.
Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 1 часа до готовности. Добавьте очищенную морковь и половину луковицы за 30 минут до конца варки. Посолите. - Подготовьте овощи.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Достаньте мясо из бульона, удалите морковь и лук, а вместо них отправьте в бульон картофель. Варите до мягкости — около 10 минут. - Обжарьте щавель.
Промойте щавель, нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло и слегка припустите щавель 2–3 минуты, пока он не потемнеет. Если хотите заправку чуть гуще — добавьте 1 ст. л. муки и быстро перемешайте. Добавьте щавель в кастрюлю. - Добавьте яйца.
Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте крупно (можно дольками или ломтиками). Положите в суп за 2–3 минуты до окончания варки или добавьте при подаче. - Финальный штрих.
Попробуйте суп — добавьте соль и перец по вкусу. В конце положите ложку сметаны в каждую тарелку и по желанию — посыпьте зеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Щавель лучше добавлять в почти готовый суп — так он сохранит аромат и лёгкую кислинку.
✅ Чтобы суп был наваристее, можно использовать не только мясо, но и кости — получится глубокий бульон.
✅ Если любите более насыщенный вкус — щавель можно не обжаривать, а добавлять в свежем виде.
✅ Вместо сметаны можно использовать йогурт или сливки, если хочется мягче и сливочнее.
✅ Остатки супа прекрасно хранятся в холодильнике до 2–3 дней и на следующий день становятся ещё вкуснее.
🎬 Не забывайте, что на «Кухни мира с Дарикой» мы постоянно делимся новыми домашними и необычными рецептами! Подписывайтесь на наши площадки — вас ждёт много вдохновляющих идей на каждый день!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
