👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на канале «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня у нас на столе — мидии в сливочно-чесночном соусе. Это блюдо часто можно встретить в приморских ресторанах Новой Зеландии, где свежие морепродукты — часть кулинарной культуры. Сливочный соус с чесноком, белым вином и ароматными травами подчёркивает естественный вкус мидий и превращает простое блюдо в гастрономическое удовольствие. Подайте мидии с поджаренным багетом — и вы словно переноситесь на побережье Тасманова моря.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Мидии в раковинах — 1,2 кг (свежие или охлаждённые)
- Сливки (жирность от 20%) — 200 мл
- Белое сухое вино — 150 мл
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лук шалот или репчатый — 1 небольшой
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Свежая петрушка — небольшой пучок
- Тимьян свежий или сушёный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
- Лимон — ½ шт.
- Багет или чиабатта — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мидий.
Если вы используете живые мидии, тщательно промойте их под холодной водой, удалите «бородки» и соскоблите загрязнения с раковин. Повреждённые и открытые мидии, которые не закрываются при постукивании, удалите. Охлаждённые мидии также сполосните и осмотрите. - Поджарка основы.
В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло с оливковым. Добавьте мелко нарезанный шалот и обжарьте 2–3 минуты до прозрачности. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд, не давая чесноку подгореть. - Добавление мидий и вина.
Всыпьте мидии в сковороду, влейте белое вино и добавьте немного тимьяна. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–6 минут, пока мидии не раскроются. Те, что останутся закрытыми, следует выбросить. - Соус.
Уменьшите огонь до минимума. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, аккуратно перемешайте. Прогрейте всё ещё 2–3 минуты, не доводя до кипения. - Подача.
Подавайте мидии прямо в сотейнике или выложите в глубокие тарелки, полив щедро соусом. Посыпьте свежей рубленой петрушкой и сбрызните соком лимона. Подавайте с тёплым багетом или чиабаттой — ароматный соус так и просит быть вымоченным до последней капли!
✅ Полезные советы:
✅ Лучше всего использовать свежие живые мидии — они дают максимум аромата и сока.
✅ Не переваривайте мидии: как только они открылись — блюдо почти готово.
✅ Для насыщенности соуса можно добавить немного тертого пармезана в самом конце.
✅ Вино должно быть качественным: плохое вино испортит соус.
✅ Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко — получится оригинальный морской фьюжн.
✅ Подавайте блюдо с белым вином — оно подчеркнёт нежность мидий и ароматы соуса.
🎬 Хотите больше морских и не только кулинарных впечатлений? Подписывайтесь на мои ресурсы — там каждый день вдохновение, рецепты и уютная атмосфера!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
