👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня делюсь с вами аппетитным и очень простым рецептом, который популярен в Новой Зеландии. Рыбные котлеты с соусом тартар — это не просто полезное и вкусное блюдо, но и замечательный вариант для обеда всей семьёй. Сочные котлеты с хрустящей корочкой и освежающим соусом подаются с картофельным пюре, зелёным салатом или даже в составе бургера. Готовить их легко, а результат вас точно порадует!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для рыбных котлет:
- Филе белой рыбы (например, треска, хек, минтай) — 500 г
- Картофель (варёный) — 2 средних клубня (~250 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 3–4 ст. л. (и дополнительно для обсыпки)
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для соуса тартар:
- Майонез — 4 ст. л.
- Огурцы маринованные (мелко нарезанные) — 2 шт.
- Каперсы — 1 ч. л. (по желанию)
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Чеснок (по желанию) — 0,5 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте рыбу.
Если используете замороженное филе — разморозьте и тщательно отожмите от влаги. Нарежьте на куски и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Можно также просто мелко порубить ножом. - Сварите и разомните картофель.
Отварите картофель до мягкости, остудите и разомните в пюре. Можно использовать остатки картофельного пюре с ужина. - Соедините фарш.
В глубокой миске смешайте рыбный фарш, картофель, яйцо, мелко нарезанный лук, зелень, сок лимона, соль и перец. Добавьте 3–4 ложки панировочных сухарей, чтобы масса держала форму. - Сформируйте котлеты.
Руками, смоченными водой, сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях. - Обжарьте котлеты.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не пересушить, чтобы внутри они остались нежными. - Приготовьте соус тартар.
В миске соедините майонез, мелко нарезанные маринованные огурцы, каперсы (если используете), измельчённую зелень, лимонный сок и чеснок. Перемешайте и приправьте по вкусу. - Подача.
Готовые котлеты подавайте горячими с ложкой соуса тартар сверху или на гарнир. Отлично сочетаются с салатом, рисом или овощами.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте рыбу с плотной мякотью — она легче держит форму в котлетах. Отлично подойдут треска, хек или пангасиус.
✅ Если фарш получается слишком жидким, добавьте немного больше панировочных сухарей.
✅ Чтобы сделать котлеты ещё более ароматными, можно добавить щепотку тёртого мускатного ореха или лимонной цедры.
✅ Соус тартар можно сделать заранее — он отлично хранится в холодильнике 2–3 дня.
✅ Для диетического варианта котлеты можно не жарить, а запечь в духовке при 180°C около 20 минут.
🎬 Хочу пригласить вас на другие мои площадки — там вы найдёте ещё больше рецептов, пошаговые видео и добрую атмосферу настоящей кухни! Подписывайтесь и готовьте вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
