👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые дарят особое настроение каждому дню. Сегодня у нас — сочный и ароматный запечённый ягнёнок с розмарином, одно из любимейших блюд новозеландской кухни. Это блюдо готовят для тёплых семейных ужинов и особых случаев: пряные травы, чеснок и медово-горчичный маринад делают ягнячье мясо особенно вкусным и мягким. Его подают с картофелем, корнеплодами или лёгким салатом. Ароматы, которые будут доноситься из духовки, точно не оставят вас равнодушными!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Ягнячья нога (или крупный кусок мякоти) — 1,5–2 кг
- Чеснок — 6–8 зубчиков
- Свежий розмарин — 4–5 веточек
- Тимьян свежий (по желанию) — 2–3 веточки
- Оливковое масло — 4–5 ст. л.
- Зернистая горчица — 1,5 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Соль крупная — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
- Лимон — ½ шт. (сок)
- Вода или сухое белое вино — 100 мл
- Овощи для запекания (по желанию): картофель, морковь, лук — 500–700 г
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте маринад.
Очистите чеснок и мелко нарежьте или разотрите его в пасту. Отделите листики розмарина и тимьяна от веточек, мелко нарежьте. В миске соедините чеснок, травы, оливковое масло, горчицу, мёд, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте — получится густой ароматный маринад.
2. Замаринуйте ягнёнка.
Если используете ногу ягнёнка — сделайте на поверхности мясa неглубокие надрезы ножом. Обмажьте маринадом весь кусок ягнёнка, включая разрезы. Переложите в форму для запекания, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше — на ночь.
3. Подготовьте овощи (по желанию).
Картофель и морковь очистите и нарежьте крупными кусками, лук разрежьте пополам. Овощи можно слегка сбрызнуть маслом и посолить — они будут запекаться вместе с мясом и впитают его соки и аромат.
4. Разогрейте духовку до 200 °C (верх-низ, без вентиляции).
Выньте мясо из холодильника заранее, чтобы оно немного прогрелось. В форму к мясу влейте немного воды или белого вина — это предотвратит пригорание и поможет создать ароматный соус. Выложите вокруг овощи.
5. Запекайте ягнёнка.
Поставьте в духовку и запекайте 20 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру до 160 °C и готовьте ещё 1,5–2 часа. Периодически поливайте мясо соками со дна формы. Если верх слишком подрумянивается — накройте фольгой. Время запекания зависит от веса и желаемой степени прожарки.
6. Отдых мяса перед подачей.
Готового ягнёнка достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10–15 минут — мясо станет ещё сочнее.
7. Подача.
Нарежьте мясо на порции, подавайте с запечёнными овощами, полив соком из формы. Можно дополнить блюдо мятным соусом или лёгким салатом.
✅ Полезные советы:
✅ Мясо ягнёнка будет особенно мягким, если дать ему мариноваться ночь.
✅ Не пропускайте шаг с отдыхом мяса после запекания — это помогает сохранить соки внутри.
✅ Если хотите более насыщенный вкус — добавьте в маринад немного бальзамического уксуса.
✅ Не забудьте поливать мясо соками со дна формы — это придаст аромат и сделает корочку румяной.
✅ Остатки мяса можно использовать в сэндвичах или тёплых салатах — не пропадёт ни грамма!
🎬 Обязательно загляните на мои кулинарные странички — там вы найдёте ещё больше интересных рецептов, видеоуроков и идей для вдохновения. Подписывайтесь и готовьте со мной — на любой вкус и случай!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
