👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приготовим энчилады с курицей — ароматные запечённые лепёшки с насыщенной начинкой и томатно-чилийным соусом под аппетитной сырной корочкой. Это блюдо пришло из Мексики, где его подают и на уличных ярмарках, и в уютных семейных кафе. У себя дома вы легко воссоздадите этот вкусный ужин — он объединит за столом всю семью и подарит настроение настоящего мексиканского праздника.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для начинки:
- Куриная грудка (отварная или запечённая) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелёный чили (по вкусу) — 1 шт.
- Кукуруза консервированная — 100 г
- Фасоль красная — 150 г
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Тмин молотый — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
Для соуса:
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Томатное пюре или сок — 300 мл
- Куриный бульон (или вода) — 100 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Острый чили — 0,5 ч. л.
- Орегано сушёный — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 1 ст. л.
Дополнительно:
- Тортильи пшеничные или кукурузные — 6–8 шт.
- Твёрдый сыр (чеддер, гауда) — 150–200 г
- Зелень (кинза или петрушка) — для подачи
- Сметана или йогурт — по желанию
👩🍳 Как приготовить энчилады с курицей:
Подача.
Готовые энчилады украсьте зеленью, при желании подайте со сметаной или йогуртом.
Начинка.
Мелко нарежьте лук и чеснок, слегка обжарьте на масле. Добавьте кусочки курицы, фасоль и кукурузу. Приправьте специями, перемешайте и прогрейте пару минут.
Соус.
В сковороде обжарьте чеснок, добавьте томатную пасту, пюре и бульон. Введите паприку, чили, орегано, сахар и соль. Томите на слабом огне 7–10 минут до лёгкого загустения.
Формирование.
Подогрейте тортильи, чтобы они стали мягче. Выложите в центр каждой начинку, сверните рулетиками и уложите в форму швом вниз.
Запекание.
Полейте заготовки соусом, щедро присыпьте сыром. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до золотистой корочки.
✅ Полезные советы:
- Лучше брать не только грудку, но и тёмное мясо курицы — начинка будет сочнее.
- Соус можно сделать заранее — он хранится в холодильнике до 3 суток.
- Если нет тортильи, используйте тонкий лаваш, слегка прогрев его.
- Вариант без мяса: замените курицу на грибы или обжаренные овощи, добавьте больше фасоли.
- Для пикантности можно посыпать сверху маринованным халапеньо.
🎬 Друзья, если вам понравился этот рецепт — обязательно загляните на мои кулинарные страницы! Там вас ждёт ещё больше домашних и вкусных рецептов со всего света. Поддержите канал подпиской и делитесь своими впечатлениями — вместе готовить веселее!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
