👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь рецептами, которые вдохновляют на кулинарные эксперименты и помогают открыть для себя кухни мира. Сегодня хочу показать, как приготовить джапчхе — знаменитое корейское блюдо из стеклянной лапши, обжаренных овощей и тонко нарезанного мяса. Оно сочетает в себе сытность, аромат кунжута и лёгкую сладость. Готовится быстро и смотрится очень нарядно — отличный вариант для ужина в азиатском стиле или праздничного стола!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Стеклянная лапша (из батата, «данмён») — 150 г
- Говядина (лопатка или вырезка) — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец (любой цвет) — 1 шт.
- Шпинат — 100 г (или пучок свежего)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Грибы шиитаке (или вешенки/шампиньоны) — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 6 ст. л.
- Кунжутное масло — 2 ст. л.
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Кунжут — 1–2 ч. л. (для посыпки)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте лапшу.
Отварите стеклянную лапшу в кипящей воде согласно инструкции (обычно 6–8 минут), откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь. Перережьте ножницами на 2–3 части, чтобы удобнее было есть. - Замаринуйте мясо.
Говядину нарежьте тонкой соломкой. Смешайте в миске 2 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. сахара, измельчённый зубчик чеснока и немного кунжутного масла. Перемешайте мясо с маринадом и оставьте на 15–20 минут. - Подготовьте овощи.
Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, перец — полосками. Грибы нашинкуйте. Чеснок измельчите. Шпинат обдайте кипятком на 30 секунд, отожмите лишнюю воду, приправьте щепоткой соли и 0,5 ст. л. соевого соуса. - Обжарьте ингредиенты по отдельности.
На сковороде или воке разогрейте немного масла.
Сначала обжарьте морковь — 2–3 минуты, до мягкости. Выложите в миску.
Затем обжарьте грибы с чесноком — ещё 2–3 минуты. Переложите.
Обжарьте лук и болгарский перец — по 3–4 минуты, до лёгкой румяности.
Обжарьте говядину — 4–5 минут, пока она не подрумянится и не станет мягкой. Всё переложите к овощам. - Соберите блюдо.
В воке или глубокой сковороде соедините лапшу, все обжаренные ингредиенты, шпинат. Добавьте 3–4 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. кунжутного масла и немного молотого перца. Аккуратно перемешайте, прогрейте 1–2 минуты, чтобы всё пропиталось. - Подача.
Подавайте джапчхе горячим или тёплым, посыпав обжаренным кунжутом. Можно украсить зелёным луком или микрозеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Лапшу не переваривайте — лучше немного недоварить, чем превратить её в кашу.
✅ Если нет стеклянной лапши, можно использовать рисовую, но вкус будет другим.
✅ Говядину можно заменить курицей или сделать полностью вегетарианский вариант, увеличив количество грибов и овощей.
✅ Кунжутное масло добавляйте только в конце — оно даёт сильный аромат и при нагревании теряет вкус.
✅ Не жарьте всё сразу: поочерёдная обжарка ингредиентов даёт насыщенный вкус и сохраняет цвет овощей.
✨ Надеюсь, вам понравился этот корейский рецепт! Не забывайте, что на сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте много других блюд, которые легко приготовить дома. Присоединяйтесь к нашему сообществу гурманов — делитесь впечатлениями, вдохновляйтесь и готовьте вместе с нами!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
