👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня предлагаю окунуться в мир корейских вкусов и приготовить одно из самых популярных блюд — острый рамён. Это не просто лапша, а сытный и бодрящий суп с ароматным бульоном, острым перцем, пикантной пастой и яркими овощами. Он мгновенно прогоняет усталость и наполняет энергией. Даже если вы никогда не пробовали корейскую еду — рамён влюбляет в себя с первой ложки!
🛒 Ингредиенты (на 2 большие или 3 средние порции):
- Лапша рамён (или любая яичная/пшеничная лапша) — 200–250 г
- Говядина или свинина (тонко нарезанная) — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Паста кочуджан (корейская острая паста) — 1,5 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Белокочанная капуста или пекинская — 100 г
- Шиитаке или шампиньоны — 100 г
- Зелёный лук — пучок
- Чили свежий или хлопья — по вкусу
- Вода — 1,2–1,5 литра
- Соль, перец — по вкусу
- Кунжут — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей и мяса.
Очистите лук и нарежьте полукольцами, чеснок — мелко. Морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Капусту нашинкуйте. Грибы порежьте ломтиками. Мясо нарежьте тонкими полосками, если ещё не нарезано. - Обжарка основы.
В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла. Добавьте лук и обжаривайте до лёгкой прозрачности. Затем всыпьте чеснок и морковь, готовьте 2–3 минуты. После этого положите мясо, жарьте до изменения цвета. - Создание ароматного бульона.
Добавьте грибы, капусту и острый чили (если используете свежий). Перемешайте. Влейте воду, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и добавьте кочуджан, соевый соус, немного соли и перца. Варите 10–15 минут. - Подготовка яиц.
В отдельной кастрюле сварите яйца вкрутую или «в мешочек» (по вкусу). Очистите и отложите — они пригодятся при подаче. - Варка лапши.
Лапшу можно отварить отдельно по инструкции и добавить в тарелку при подаче, а можно закинуть в суп за 4–5 минут до готовности — тогда она пропитается вкусом бульона. Если варите в супе — следите, чтобы она не переварилась. - Финальные штрихи.
Добавьте кунжутное масло и нарезанный зелёный лук за пару минут до окончания варки. Попробуйте бульон — при необходимости скорректируйте вкус (остроту, соль, соевый соус). - Подача.
Разлейте рамён по глубоким тарелкам. В каждую порцию положите половинку варёного яйца, немного зелёного лука, посыпьте кунжутом. При желании можно украсить листиком кинзы или кусочком жареного тофу.
✅ Полезные советы:
✅ Если нет кочуджана, можно заменить его смесью томатной пасты с чили и каплей уксуса, но аутентичный вкус будет чуть иным.
✅ Для вегетарианского варианта используйте тофу и овощной бульон, исключив мясо.
✅ Готовьте лапшу отдельно, если планируете хранить суп — так она не размякнет.
✅ Чтобы суп получился более насыщенным, обжаривайте ингредиенты перед добавлением воды.
✅ Яйца можно подавать маринованными в соевом соусе — получится ещё вкуснее и по-корейски!
🎬 Хотите вдохновения и больше корейских рецептов? Обязательно загляните на мои каналы — там много ярких видео, полезных советов и идей для кухни, где каждый день может стать особенным.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
