👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приготовим яркое и простое блюдо итальянской кухни — пасту с соусом песто. Нежный базилик, орехи, чеснок и сыр пармезан — всё это смешивается в густой, ароматный соус, который отлично обволакивает любимые макароны. Песто легко приготовить в домашних условиях, и он подарит вашему обеду настоящий вкус солнечной Италии.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для пасты:
- Паста (спагетти, феттучини или пенне) — 350 г
- Соль — для варки пасты
- Оливковое масло (по желанию) — 1 ч. л.
Для соуса песто:
- Листья свежего базилика — 60 г
- Кедровые орешки — 30 г (можно заменить грецкими или миндалём)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Пармезан (твёрдый сыр) — 50 г
- Оливковое масло extra virgin — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по желанию
- Сок лимона — 1 ч. л. (по вкусу)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Отварите пасту.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте щедрую щепотку соли и доведите до кипения. Опустите пасту и варите до состояния al dente (чуть недоваренной), согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив немного (около 100 мл) на случай, если нужно будет разбавить песто. - Подготовьте ингредиенты для соуса.
Промойте и обсушите базилик (можно слегка промокнуть бумажным полотенцем). Пармезан натрите на мелкой тёрке. Чеснок очистите. Если используете другие орехи вместо кедровых — их можно слегка обжарить на сухой сковороде до лёгкой золотистости для усиления аромата. - Приготовьте соус песто.
В чаше блендера соедините базилик, орехи, чеснок, пармезан, немного соли и лимонный сок. Включите блендер и, постепенно вливая оливковое масло, добейтесь густой, однородной консистенции. Попробуйте — при необходимости досолите или добавьте немного перца. - Смешайте пасту с песто.
Выложите горячую пасту в большую миску или обратно в тёплую кастрюлю. Добавьте приготовленный соус песто и перемешайте. Если соус кажется густым — добавьте немного воды из-под варки пасты, чтобы добиться нужной кремовой текстуры. - Подача.
Разложите пасту по тарелкам. При желании украсьте тёртым сыром, целыми листиками базилика и капелькой оливкового масла. Подавайте сразу, пока горячо — наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом!
✅ Полезные советы:
✅ Классический песто готовится из кедровых орешков, но не бойтесь экспериментировать — миндаль или грецкий орех тоже подойдут.
✅ Пармезан лучше натирать вручную — так вы получите насыщенный сырный вкус без лишней влажности.
✅ Оливковое масло используйте самого высокого качества — это основа вкуса.
✅ Лимонный сок добавляется не всегда, но он помогает освежить вкус и сохранить яркий цвет соуса.
✅ Готовый песто можно хранить в банке в холодильнике под слоем масла до 3–4 дней — удобно готовить заранее.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — расскажите о нём друзьям, поставьте оценку и загляните в наши другие кулинарные рубрики. Мы стараемся каждый день радовать вас простыми и вкусными идеями!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
