👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня готовим праздничное блюдо израильской кухни — яарух. Это жареная курица в изумительном соусе из мёда и горчицы, сочетающем сладкие и пикантные ноты. Яарух часто подают на праздники и шаббат, ведь в нём прекрасно сочетается простота приготовления и особый вкус, который остаётся в памяти надолго. Хрустящая корочка, сочное мясо и ароматная глазурь — вот что делает это блюдо настоящим любимцем израильской кухни.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриные бёдра или ножки (с кожей) — 800 г
- Мёд (лучше жидкий, цветочный) — 3 ст. л.
- Дижонская горчица — 2 ст. л.
- Зернистая горчица — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Куриная приправа (по желанию) — 1 ч. л.
- Свежая петрушка или кинза — для подачи
- Семена кунжута — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка курицы.
Промойте куриные бёдра, обсушите бумажным полотенцем. Сделайте по 2–3 надреза на каждом кусочке, чтобы маринад лучше проник внутрь. - Маринад.
В миске смешайте мёд, обе горчицы, оливковое масло, выдавленный чеснок, лимонный сок, соль, перец, паприку и приправу. Хорошо перемешайте до однородности. - Маринование.
Выложите курицу в миску с маринадом, тщательно перемешайте. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 4–6 часов. - Обжарка.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите курицу кожей вниз и жарьте на среднем огне 5–6 минут до румяной корочки. - Доведение до готовности.
Переверните курицу, накройте крышкой и готовьте ещё 15–20 минут на слабом огне, периодически поливая образовавшимся соусом. Если нужно — добавьте 1–2 ложки воды. - Финальная глазурь.
В последние минуты жарки можно снова смазать курицу оставшимся маринадом, чтобы получить блестящую карамелизированную корочку. - Подача.
Подавайте яарух горячим, посыпав кунжутом и свежей зеленью. Отлично сочетается с кускусом, булгуром или пюре из нута.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте курицу с кожей — она сохраняет сочность и даёт аппетитную хрустящую корочку.
✅ Мёд лучше брать жидкий, чтобы он хорошо размешался в маринаде.
✅ Зернистая горчица придаёт блюду выразительную текстуру, а дижонская — мягкий, но насыщенный вкус.
✅ Можно готовить яарух в духовке при 190 °C около 35–40 минут — получится ароматно и без лишнего жира.
✅ Добавьте к маринаду щепотку молотого кориандра или зиры — так вкус станет ещё более восточным.
🎬 Хотите больше таких рецептов? Загляните в наши видео, подпишитесь на любимую площадку — и вдохновение будет рядом каждый день!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
