👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на «Кухни мира с Дарикой» — здесь я делюсь любимыми рецептами с разных уголков планеты. Сегодня отправляемся в солнечную Бразилию, чтобы приготовить знаменитое рыбное блюдо — Moqueca Baiana. Это густое, ароматное рагу с рыбой, овощами, кокосовым молоком и пальмовым маслом, которое радует насыщенным вкусом и удивительной нежностью. Особенно хорошо оно сочетается с варёным рисом и придаёт экзотическое настроение даже самому обычному ужину!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Филе белой рыбы (треска, морской окунь, дорадо) — 600 г
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Помидоры — 3 шт.
- Болгарский перец (желтый или красный) — 1 шт.
- Перец чили (по желанию) — 0,5 шт.
- Кокосовое молоко — 300 мл
- Пальмовое масло (dendê) — 2–3 ст. л. (можно заменить на смесь оливкового и красного масла)
- Кинза свежая — 1 пучок
- Зелёный лук — 1 пучок
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл (по необходимости)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Маринуем рыбу
Нарежьте филе крупными кубиками. Посыпьте солью, перцем, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 20–30 минут. Добавьте измельчённый чеснок — он придаст базовую нотку вкуса. - Готовим овощную основу
Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — полосками, а помидоры — кубиками. По желанию мелко нарежьте перец чили для пикантности. Зелёный лук и кинзу пока отложите — они понадобятся ближе к финалу. - Сборка блюда
В широкой кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите половину лука и болгарского перца. Сверху — слой рыбы, затем оставшиеся овощи и помидоры. Закройте крышкой и прогрейте на среднем огне 10 минут, не перемешивая — пусть рыба пропитается ароматами. - Добавляем кокосовое молоко и доводим до готовности
Откройте крышку, аккуратно влейте кокосовое молоко и (при необходимости) немного воды, чтобы покрыть содержимое. Варите ещё 10–12 минут на небольшом огне. Рыба должна стать мягкой, а овощи — нежными, но не разваренными. - Финальный штрих — пальмовое масло и зелень
Добавьте в блюдо пальмовое масло (или его замену). Аккуратно перемешайте и дайте потомиться ещё 2–3 минуты. Всыпьте нарезанную кинзу и зелёный лук, дайте настояться под крышкой 5 минут — и можно подавать! - Подача
Мокойю бон-бон подают горячей, с белым рассыпчатым рисом и, по желанию, с тонкими ломтиками лайма для свежести. Ароматное, сытное и яркое блюдо с ноткой тропиков!
✅ Полезные советы:
✅ Для максимального аромата используйте спелые помидоры и свежий болгарский перец — так вы получите сочный и насыщенный соус.
✅ Если пальмовое масло найти сложно, его можно заменить смесью оливкового и красного масла, но вкус будет чуть мягче.
✅ Кокосовое молоко выбирайте без добавок и подсластителей — только чистый кокос.
✅ Можно добавить немного креветок или морепродуктов к рыбе — получится ещё насыщеннее.
✅ Готовую мокойю не стоит перемешивать слишком активно — это блюдо любит аккуратность, чтобы не нарушить текстуру рыбы.
🎬 Не забудьте подписаться на «Кухни мира с Дарикой», чтобы не пропустить новые гастрономические открытия! Вас ждут разнообразные блюда — вкусно, просто и с любовью к каждой культуре.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
