👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я искренне рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы перенесёмся в солнечную Аргентину, где невероятно популярны альфахорес — ароматное печенье на основе крахмала, которое просто тает во рту. Его наполняют густой карамельной начинкой дульсе де лече, а затем обваливают в кокосовой стружке. Нежное, рассыпчатое и изысканное — это лакомство легко приготовить дома и порадовать близких оригинальной южноамериканской выпечкой.
🛒 Ингредиенты (на 10–12 штук):
- Кукурузный крахмал — 200 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Сливочное масло (мягкое) — 150 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт. (1 целое + 1 желток)
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Цедра лимона или апельсина — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Дульсе де лече — 250 г
- Кокосовая стружка — 50–70 г (для обсыпки)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте тесто.
В глубокой миске взбейте мягкое масло с сахаром до пышности. Добавьте яйцо, желток, ванильный экстракт и цедру — продолжайте взбивать до однородности.
2. Смешайте сухие ингредиенты.
В отдельной миске соедините кукурузный крахмал, пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно вводите эту смесь в масляную массу, замешивая мягкое, чуть липковатое тесто. Оно должно быть пластичным, не крутым.
3. Раскатайте и вырежьте кружочки.
Разделите тесто на 2 части, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте его между двумя листами пергамента до толщины 4–5 мм. Вырежьте кружочки диаметром 5–6 см с помощью формочки или стакана.
4. Выпекайте печенье.
Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите кружочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 8–10 минут до едва заметной золотистой каймы. Готовое печенье должно оставаться светлым. Остудите полностью.
5. Начинка и сборка.
На одну половинку печенья выложите чайную ложку дульсе де лече, накройте второй — слегка прижмите. Бока сэндвича смажьте небольшим количеством дульсе де лече и обваляйте в кокосовой стружке.
6. Подача.
Готовые альфахорес можно подавать сразу или дать им постоять несколько часов, чтобы печенье впитало влагу из начинки и стало ещё нежнее.
✅ Полезные советы:
✅ Дульсе де лече можно приготовить самостоятельно из сгущённого молока или купить готовую карамельную пасту.
✅ Если хотите более рассыпчатую текстуру — слегка увеличьте долю крахмала и используйте только желтки.
✅ Для интересного вкуса можно добавить в тесто немного рома, корицы или кардамона.
✅ Вместо кокоса подойдут дроблёные орешки (например, фундук или фисташки), но кокос — классика аргентинской версии.
✅ Альфахорес удобно хранить в закрытой коробке — они становятся ещё мягче на следующий день.
🎬 Надеюсь, вам понравился этот рецепт аргентинской сладости! Поддержите наш проект «Кухни мира с Дарикой» подпиской на видео- и соцплатформах — там много новых идей, которые сделают ваши чаепития и десерты ещё вкуснее!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
