👋 Привет, друзья!
Я рада видеть вас снова на «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы отправляемся в гастрономическое путешествие по Аргентине — стране танго, мяса на гриле и, конечно же, знаменитой миланесы! Это блюдо — сочные отбивные из телятины или курицы, панированные и обжаренные до румяной корочки — настоящее воплощение домашнего уюта и щедрой аргентинской трапезы. Миланесу подают с картофельным пюре, салатом или прямо в виде сэндвича. Просто, вкусно и невероятно популярно во всей Латинской Америке!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Телятина или куриная грудка — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лимон — 1 шт. (для подачи)
Дополнительно по желанию:
- Тертый сыр — для посыпки
- Томатный соус — если хотите запечь по-милански
- Листья салата или картофель для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса
Если используете телятину — нарежьте её на тонкие отбивные, толщиной не более 1 см. Куриные грудки разрежьте вдоль на 2 части и также слегка отбейте. Заверните мясо в пищевую плёнку и отбейте с обеих сторон до равномерной толщины. - Приготовьте ароматную яичную смесь
В глубокой миске взбейте яйца с мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу. Это будет основа для сочной и ароматной панировки. - Подготовьте панировку
Разложите по отдельным тарелкам муку и панировочные сухари. Удобнее всего выстроить «панировочную станцию»: сначала мука, потом яичная смесь, затем сухари. - Панировка
Каждый кусочек мяса сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и хорошо обваляйте в сухарях, прижимая, чтобы панировка прилипла плотным слоем. Можно для более плотной корочки повторить окунание в яйцо и сухари ещё раз. - Обжарка
Разогрейте в глубокой сковороде достаточное количество растительного масла. Оно должно покрывать дно не менее чем на 0,5 см. Обжаривайте миланесу на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой, хрустящей корочки. Не перегружайте сковороду — жарьте партиями. - Снимите лишнее масло
Готовые отбивные выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. - Подача
Подавайте миланесу горячей, с дольками лимона. Гарниром может быть картофельное пюре, жареный картофель, рис или свежий салат. Хотите сэндвич? Вложите миланесу в хрустящую булочку, добавьте помидоры, салат и немного майонеза — получится аргентинский «сандвич де миланеса»!
✅ Полезные советы:
✅ Для традиционного вкуса используйте телятину — именно она чаще всего используется в аргентинских семьях.
✅ Обязательно дайте мясу немного постоять в яичной смеси — хотя бы 15–20 минут. Так оно впитает аромат чеснока и зелени.
✅ Добавьте немного тертого пармезана в сухари — получите насыщенный вкус и красивую корочку.
✅ Если хотите облегчить блюдо — запекайте миланесу в духовке при 200°C около 20 минут, перевернув один раз.
✅ Попробуйте сделать версию «миланеса а-ла наполитана»: сверху положите томатный соус, ломтик ветчины и сыра, и слегка запеките.
🎬 Не забывайте подписываться на мои площадки — там вы найдёте ещё больше домашних, ярких и проверенных рецептов на любой вкус! Присоединяйтесь, чтобы готовить вкусно и с вдохновением каждый день.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
