Брай — мясо на углях

👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!

Сегодня мы перенесёмся в Южную Африку и приготовим брай — блюдо, которое занимает особое место в южноафриканской культуре. Это не просто способ жарки мяса, а настоящая традиция дружеских встреч у мангала. Мясо в брай пропитывается ароматами специй, копчёного дыма и лёгкой карамелизации — и всё это превращает обычный ужин в гастрономическое событие. Брай подают с хлебом, салатами или кашами — просто и по-домашнему вкусно!

🛒 Ингредиенты (на 4 порции):

• Говяжьи рёбрышки или стейк на кости — 800 г
• Лук — 1 крупная головка
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Вустерширский соус — 2 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Мед или коричневый сахар — 1 ст. л.
• Паприка (копчёная или обычная) — 1 ч. л.
• Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Лимон (для подачи) — 1 шт.

Для гарнира:

• Кукурузная каша (пап) или свежий хлеб
• Свежий салат — по желанию

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте маринад.
   Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Чеснок раздавите или мелко порубите. Смешайте в миске луковую кашицу, чеснок, соевый соус, вустерширский соус, уксус, мёд, паприку, тимьян, перец и масло. Попробуйте на вкус: маринад должен быть насыщенным и сбалансированным.
2. Замаринуйте мясо.
   Нарежьте говядину крупными кусками (рёбра можно оставить целыми). Обваляйте каждый кусок в маринаде, переложите в ёмкость, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше — на ночь.
3. Подготовьте мангал или гриль.
   Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются лёгким серым пеплом — это признак стабильного жара. Мясо лучше жарить не над пламенем, а на устойчивом жаре от углей.
4. Жарьте мясо.
   Выложите куски мяса на решётку и жарьте на открытом огне, периодически переворачивая, до румяной корочки и полной готовности. Это займёт примерно 15–20 минут в зависимости от толщины кусков. По желанию можно время от времени смазывать мясо оставшимся маринадом для дополнительного аромата.
5. Подача.
   Готовое мясо переложите на доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте и подавайте с дольками лимона, гарниром из папа или свежим салатом.

✅ Полезные советы:

✅ Лучше всего для брай подходят рёбра, стейки на кости или баранина — мясо с жиром даёт особенно сочный результат.
✅ Добавьте в маринад немного перца чили, если хотите остроты.
✅ Не забывайте дать мясу постоять перед подачей — это улучшит вкус и сохранит сочность.
✅ Вместо угольного гриля можно использовать электрогриль или духовку с функцией гриля, но аромат дыма в настоящем брай — неотъемлемая часть.
✅ Оставшийся маринад можно уварить до густоты и использовать как соус.

🎬 Хотите больше таких рецептов? Подписывайтесь на мои каналы — там ещё больше кулинарных идей, видео и секретов приготовления блюд со всего света!

📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q