👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада приветствовать вас на «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы перенесёмся в уютную атмосферу польской кухни и приготовим сытный крупник — густой суп на основе перловки, овощей и мяса. Это блюдо особенно популярно в холодное время года: оно насыщает, согревает и радует ароматами деревенской кухни. Благодаря простым и доступным ингредиентам, крупник легко можно повторить дома, добавив в повседневное меню нотки польского уюта.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Перловая крупа — 100 г
- Курица (голень, крыло или бедро) — 400–500 г
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 3–4 средние картофелины
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей (стебель) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень укропа или петрушки — для подачи
- Вода — 2–2,5 л
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте перловку.
Промойте перловую крупу в холодной воде 2–3 раза. Замочите её минимум на 1 час, а лучше — на ночь. Это сократит время варки и сделает кашу нежнее.
2. Сварите бульон.
В кастрюлю с 2–2,5 литрами воды положите промытое куриное мясо, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену и варите 25–30 минут на среднем огне.
3. Добавьте перловку.
Когда бульон станет ароматным, добавьте в него набухшую перловую крупу. Варите 20–25 минут до полуготовности.
4. Обжарьте овощи.
Тем временем нарежьте морковь кружочками или полукольцами, картофель — кубиками, лук — мелко. Стебель сельдерея нарежьте тонкими ломтиками. В сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук с морковью и сельдереем 5–7 минут — до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
5. Соберите суп.
Добавьте в бульон картофель, обжаренные овощи и измельчённый чеснок. Варите ещё 15 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
6. Проверьте вкус и подавайте.
Достаньте лавровый лист, при необходимости отделите мясо от костей и верните его в суп. Посолите, поперчите, перемешайте и дайте настояться под крышкой 5–10 минут. Подавайте горячим, посыпав зеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте курицу на кости — так бульон будет более насыщенным.
✅ Если вы предпочитаете более лёгкий вариант, замените курицу на индейку или даже грибы — получится вкусный постный крупник.
✅ Для пикантности можно добавить щепотку тмина или майорана.
✅ Не забудьте про замачивание перловки — это улучшает вкус и текстуру супа.
✅ Крупник прекрасно хранится в холодильнике и становится ещё вкуснее на следующий день — как и многие супы.
🎬 Хочется больше таких уютных рецептов, как в бабушкиной кухне? Поддержите наш проект «Кухни мира с Дарикой» подпиской — тогда вы точно не пропустите новые блюда со всего света!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
