👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой» — здесь я делюсь любимыми рецептами со всего света. Сегодня приготовим знаменитый десерт «Павлова», который стал настоящей визитной карточкой Новой Зеландии. Нежное безе с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, воздушные сливки и сочные фрукты создают невероятную гармонию вкуса и текстур. Это лакомство станет звездой любого праздника!
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
Для безе:
- Яичные белки — 4 шт. (среднего размера, комнатной температуры)
- Сахар — 200 г
- Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Уксус столовый (или лимонный сок) — 1 ч. л.
Для крема:
- Сливки жирные (33–35%) — 300 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
Для украшения:
- Киви — 2 шт.
- Клубника — 150 г
- Малина — 100 г
- Голубика или черника — 50 г
- Любые сезонные ягоды и фрукты — по желанию
- Мята — для подачи (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте духовку и противень.
Разогрейте духовку до 120 °C (режим верх-низ, без конвекции). Противень застелите пергаментом и нарисуйте на нём круг диаметром 20–22 см — это будет ориентир для формы безе. Переверните бумагу, чтобы рисунок был снизу. - Взбейте белки.
В чистой и сухой миске начните взбивать яичные белки на средней скорости. Когда появится пена, начните постепенно (по 1–2 ст. л.) всыпать сахар, продолжая взбивать. Взбивайте до стойких пиков — масса должна быть глянцевой и плотной, сахар должен полностью раствориться (проверьте, растерев немного между пальцами — кристаллов не должно быть). - Добавьте крахмал, уксус и ваниль.
Аккуратно введите кукурузный крахмал, уксус и ванильный экстракт. Перемешайте ложкой или шпателем, стараясь сохранить пышность массы. - Сформируйте основу.
Выложите безе на подготовленный пергамент в виде купола по нарисованному кругу. С помощью ложки сформируйте углубление в центре — оно пригодится для начинки. - Выпекайте.
Поставьте в духовку и выпекайте 90 минут. Затем выключите духовку и оставьте безе внутри до полного остывания, не открывая дверцу (ещё 1–2 часа). Это поможет сохранить форму и избежать растрескивания. - Взбейте сливки.
Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких пиков. Не переусердствуйте — сливки должны быть воздушными и гладкими, не зернистыми. - Подготовьте фрукты.
Киви очистите и нарежьте тонкими дольками. Клубнику нарежьте ломтиками или оставьте целиком. Мяту промойте и обсушите. - Соберите десерт.
Осторожно переложите безе на сервировочное блюдо. В центр выложите взбитые сливки, сверху распределите фрукты и ягоды. Украсьте листиками мяты. - Подача.
Подавайте десерт сразу после сборки. Павлова не хранится долго в собранном виде — сливки и фрукты размягчают основу. Лучше готовить её незадолго до подачи.
✅ Полезные советы:
✅ Для безе используйте только свежие белки — так масса лучше взбивается.
✅ Яйца должны быть комнатной температуры — это важно для стабильного безе.
✅ Убедитесь, что посуда и венчики абсолютно чистые и сухие — малейшая капля жира может помешать.
✅ Не открывайте духовку во время выпечки — это может привести к трещинам.
✅ Начинку из сливок и фруктов добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы основа осталась хрустящей.
✅ Вместо одного большого десерта можно сделать мини-Павловы — порционные безе с индивидуальной подачей.
🎬 Не пропустите новые рецепты и сладкие идеи — подписывайтесь на мои площадки и вдохновляйтесь вместе со мной! Вас ждут вкусные истории, кулинарные открытия и уютная атмосфера на «Кухнях мира с Дарикой».
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Кухни народов мира в ОК: https://ok.ru/group/70000034841586
