👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня я приготовила для вас особенное блюдо — тальятелле с белыми грибами. Это один из тех рецептов, который заставляет замедлиться, почувствовать аромат леса и насладиться мягкой текстурой пасты с насыщенным сливочным соусом. Белые грибы придают этой итальянской классике глубину и благородный вкус, а нежный соус на основе сливок делает блюдо по-настоящему уютным. Готовим вместе!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Тальятелле (свежие или сухие) — 300 г
- Белые грибы (свежие или замороженные) — 300 г
- Лук шалот или репчатый — 1 небольшая головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 30–35% — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Петрушка свежая — 1 небольшой пучок
- Твёрдый сыр (например, пармезан) — 50 г для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте грибы.
Если используете замороженные белые грибы — разморозьте их и обсушите. Свежие тщательно очистите и нарежьте пластинками. - Обжарьте грибы.
Разогрейте на сковороде сливочное масло с оливковым. Добавьте грибы и обжаривайте на среднем огне, пока они не испарят всю влагу и не подрумянятся — около 7–10 минут. - Добавьте лук и чеснок.
Мелко нарежьте шалот и чеснок, добавьте к грибам. Обжаривайте ещё 2–3 минуты до появления аромата. - Влейте сливки.
Уменьшите огонь и влейте сливки. Перемешайте, добавьте немного соли и чёрного перца. Томите соус на медленном огне 5–7 минут, чтобы он немного загустел. - Сварите пасту.
В это время отварите тальятелле в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду, оставив немного (около 100 мл) для регулировки густоты соуса. - Смешайте всё вместе.
Добавьте отваренные тальятелле в сковороду с грибным соусом. Перемешайте, при необходимости добавьте немного воды от варки пасты. Прогрейте всё вместе 1–2 минуты. - Подача.
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тёртым сыром и рубленой петрушкой. Подавайте сразу — пока она горячая, ароматная и нежная!
✅ Полезные советы:
✅ Используйте только сливки высокой жирности — это придаст соусу нужную шелковистость и богатство.
✅ Не промывайте пасту после варки — так она лучше впитает соус.
✅ Если у вас есть сушёные белые грибы — замочите их на 30 минут в горячей воде, затем используйте вместе с грибным настоем (процедив его). Это усилит вкус блюда.
✅ Добавьте немного тёртого мускатного ореха в соус — это придаст утончённую нотку.
✅ Хотите разнообразия? Добавьте к грибам пару ложек белого сухого вина перед сливками и дайте выпариться — получится более изысканный вариант.
🎬 Заходите в гости на мои каналы — там вы найдёте ещё больше уютных, ароматных и вкусных рецептов на каждый день. Готовим вместе, вдохновляемся и наслаждаемся!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
