👋 Привет, друзья!
Рада вновь видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня делюсь классическим рецептом, который известен далеко за пределами Италии — лазанья Болоньезе. Это аппетитное многослойное блюдо с насыщенным мясным рагу, ароматными травами, нежным соусом бешамель и расплавленным сыром. Такое блюдо легко станет коронным на любом семейном ужине или праздничном столе.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
Для мясного соуса (рагу Болоньезе):
Говяжий фарш — 500 г
Свиной фарш — 250 г
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Помидоры в собственном соку (или томатное пюре) — 800 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Сухое красное вино — 150 мл
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Сухие итальянские травы — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Для соуса бешамель:
Молоко — 800 мл
Мука — 2,5 ст. л.
Сливочное масло — 60 г
Щепотка мускатного ореха
Соль — по вкусу
Дополнительно:
Сыр моцарелла — 200 г
Сыр пармезан — 50–70 г
Листы лазаньи — 9–12 шт. (в зависимости от формы)
Масло для смазывания формы
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте мясной соус.
Нарежьте мелко лук, морковь и сельдерей. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи до мягкости — 5–6 минут. Добавьте измельчённый чеснок и фарш, тщательно разомните и обжаривайте до полного испарения жидкости и подрумянивания. - Добавьте вино и томаты.
Влейте в сковороду красное вино и выпаривайте 2–3 минуты. Добавьте томатную пасту, помидоры (или пюре), лавровый лист, сушёные травы, посолите и поперчите. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 30–40 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть и стать насыщенным по вкусу. - Готовим бешамель.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро размешайте венчиком. Обжарьте 1–2 минуты до кремового цвета. Постепенно, тонкой струйкой, влейте тёплое молоко, не переставая мешать, чтобы не было комков. Доведите до загустения, приправьте солью и мускатным орехом. - Подготовьте сыр и форму.
Натрите пармезан и порежьте моцареллу (или тоже натрите). Форму для запекания смажьте маслом. - Соберите лазанью.
На дно формы выложите немного бешамеля, затем листы лазаньи (если нужно — предварительно отварите их, если не предусмотрено использование сухих). Далее — мясной соус, бешамель, немного сыра. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой — бешамель и сыр. - Выпекайте.
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с лазаньей в духовку на 35–40 минут. Верх должен зарумяниться, а внутри всё хорошо прогреться. - Остудите и подавайте.
Готовую лазанью слегка остудите — 10–15 минут. Это упростит нарезку и сделает слои ровными. Подавайте с зеленью или лёгким салатом.
✅ Полезные советы:
✅ Если используете сухие листы лазаньи, обязательно следуйте инструкции на упаковке: одни требуют отваривания, другие — нет.
✅ Фарш можно взять только говяжий, но смесь с небольшим количеством свинины делает вкус более насыщенным.
✅ Не торопитесь с нарезкой горячей лазаньи — дайте ей немного остыть, чтобы соусы схватились.
✅ Соус бешамель можно приготовить заранее — он хорошо хранится в холодильнике до 2 суток.
✅ Вегетарианский вариант — заменить мясо на обжаренные грибы и баклажаны, получится тоже вкусно!
🎬 Хотите ещё больше уютных домашних рецептов из разных уголков мира? Подписывайтесь на наши площадки — там всегда свежие идеи, аппетитные видео и настоящая кулинарная атмосфера. Присоединяйтесь, будем готовить вместе!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
